シャインマスカットやそのほかぶどうの美味しい保存方法
ぶどうの美味しい保存方法
冷蔵保存
約4から5日
ふさのまま冷やす
水分があると痛みやすい。
房のまま野菜室へ。ポリ袋や密閉容器に入れる。
ぶどうは冷やすと甘みが増します。
多少冷やしすぎても問題ないです。
冷凍保存
約4ヶ月
はさみで軸から外す。
手でちぎると皮が破れる。軸から2mmから3mmのところでカット。洗わずにジップロックへ入れれる。
食べる時はさっと水洗いする。
半解凍させると食べやすい。
乾燥保存
約6から10ヶ月
オーブン
ぶどうを房から外す。
殺菌のため塩水で洗う。皮ごとも自然乾燥。オーブン皿にクッキングシートを敷く。葡萄を広げる。
100度で1時間。半焼き。それを天日で三日ほど干して完成。
自然乾燥
ぶどうの房を殺菌消毒のため4つに切り分けて塩水で洗い。
日当たりの良い窓辺で吊るす。
密閉容器で約10ヶ月に保存できる。
加工保存
約10日ぶどうのコンポート
材料
ぶどう500g
レモン汁大さじ1
水200cc
グラニュー糖50gw
作り方
1湯むきしておく
2鍋に皮、グラニュー糖、水を入れる。中火で5から6分。
ぶどうとレモン汁を入れる。
一煮立ちさせて火をストップ
3 皮を取りだす。容器に入れる。冷蔵庫に入れる。
加工保存②
ぶどうジャム
ぶどうジュースの残りの実と皮360g
グラニュー糖108g
レモン汁大さじ１５５５－３
作り方
1鍋に全ての材料をいれる。弱火で煮詰める。灰汁を取り除く。
2とろみが出てきたら火をストップ
ぶどうジュース濃縮
ぶどう1kg水150cc
グラニュー糖40gレモン汁大さじ1
ぶどうは皮のまま半分にカット。
タネを取り除く。
ぶどうの実とグラニュー糖と水を中弱火で煮る。15分間。
ザルにあげて下に落ちた果汁にレモン汁を加える。水かソーダ水で2倍に割って飲む。冷蔵で1週間保存できる。
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